Menu – French
Soupes de nouilles
Des bols généreux de nouilles servis dans des bouillons parfumés, avec des garnitures chinoises savoureuses.
1. Ramen en soupe aux raviolis wontons
Nouilles ramen servies dans un bouillon savoureux avec de tendres wontons, pour un bol réconfortant aux arômes délicats.
2. Ramen en soupe au canard rôti
Nouilles ramen dans un bouillon parfumé, garnies de canard rôti savoureux aux notes légèrement grillées.
3. Ramen en soupe au porc Char Siu
Nouilles ramen dans un bouillon généreux avec du porc char siu tendre, légèrement caramélisé et riche en saveurs.
4. Ramen en soupe au bœuf braisé
Ramen servis dans un bouillon parfumé, accompagnés de bœuf mijoté lentement jusqu’à obtenir une texture tendre et savoureuse.
Spécialités
Des recettes emblématiques de la maison, choisies pour leurs textures, leurs parfums et leur caractère.
5. Travers de porc vapeur aux haricots noirs
Travers de porc cuits doucement à la vapeur avec une sauce aux haricots noirs fermentés, profonde, salée et aromatique.
6. Travers de porc grillés
Travers de porc tendres et savoureux, grillés pour révéler leurs arômes et leur goût délicatement fumé.
7. Rouleaux de peau de tofu (3 pièces)
Rouleaux délicats de peau de tofu cuits jusqu’à tendreté, relevés d’un assaisonnement léger et savoureux.
8. Ailes de poulet frites au sel et au poivre (5 pièces)
Ailes de poulet frites jusqu’à être dorées et croustillantes, assaisonnées de sel, poivre et épices aromatiques.
Potages
Des soupes chinoises délicates ou relevées, conçues pour ouvrir l’appétit et réchauffer le palais.
11. Potage aigre-piquant
Un grand classique chinois où l’acidité du vinaigre rencontre une chaleur pimentée et une base de bouillon riche en umami.
12. Potage aux raviolis wontons
Wontons tendres servis dans un bouillon clair et savoureux, délicatement parfumé pour une entrée légère et réconfortante.
13. Potage aux crabes et asperges
Potage onctueux associant la douceur de la chair de crabe à la finesse des asperges dans un bouillon délicat.
Salades
Des salades fraîches et croquantes, assaisonnées dans un esprit asiatique léger et parfumé.
15. Salade de poulet “Thai”
Poulet effiloché et légumes croquants assaisonnés d’une vinaigrette de style thaï, fraîche, acidulée et légèrement relevée.
16. Salade de légumes variés
Un mélange de légumes croquants servi frais avec un assaisonnement léger qui laisse s’exprimer leur fraîcheur naturelle.
Dim Sum vapeur
Des bouchées vapeur classiques, préparées pour préserver des farces juteuses et des pâtes fines et tendres.
17. Raviolis aux porc et crevettes “Siu-mai” (4 pièces)
Siu-mai ouverts à la vapeur, garnis de porc et de crevettes pour une farce juteuse, délicate et pleine d’umami.
18. Raviolis aux porc “Siu-Long-Bao” (4 pièces)
Petits raviolis vapeur au porc renfermant un bouillon savoureux, avec une pâte fine et une farce juteuse.
19. Raviolis aux légumes (4 pièces)
Raviolis vapeur à la pâte tendre et à la garniture de légumes, légers, parfumés et délicatement assaisonnés.
20. Raviolis rôtis au porc (4 pièces)
Raviolis au porc poêlés pour obtenir une base dorée et croustillante, tout en gardant une farce tendre et juteuse.
21. Raviolis aux crevettes (4 pièces)
Raviolis vapeur aux crevettes à la pâte fine et légèrement translucide, mettant en valeur une farce tendre et savoureuse.
22. Raviolis au bœuf (4 pièces)
Siu-mai vapeur au bœuf, à la farce tendre et juteuse, délicatement assaisonnée pour préserver la richesse de la viande.
22A. Pattes de poulet vapeur aux haricots noirs fermentés
Pattes de poulet tendres cuites à la vapeur, relevées d’une sauce savoureuse aux haricots noirs fermentés.
Dim Sum frits
Des bouchées frites dorées et croustillantes, idéales à partager en début de repas.
23. Toasts aux crevettes (3 pièces)
Toasts garnis d’une préparation de crevettes puis frits jusqu’à devenir dorés et croustillants, avec un cœur savoureux.
24. Rouleaux de printemps aux légumes (2 pièces)
Rouleaux de printemps aux légumes, frits jusqu’à une texture légère et croustillante autour d’une garniture savoureuse.
25. Raviolis wontons frits (3 pièces)
Wontons frits jusqu’à être dorés et croustillants, avec une garniture savoureuse enveloppée d’une pâte légère.
26. Brochettes de poulet (3 pièces)
Morceaux de poulet en brochette, cuits jusqu’à rester tendres et juteux, avec un assaisonnement parfumé.
27. Rouleaux “Nem” au porc (2 pièces)
Rouleaux vietnamiens au porc frits jusqu’à une enveloppe très croustillante, avec une garniture généreuse et parfumée.
28. Grosses crevettes frites (4 pièces)
Grosses crevettes frites avec une enveloppe croustillante et légère, préservant une chair tendre et juteuse.
29. Raviolis frits “Fan-Ko” (3 pièces)
Raviolis Fan-Ko de style Chiu Chow frits jusqu’à être croustillants, avec une garniture délicatement assaisonnée.
Poulet
Une sélection de plats de poulet au wok ou en sauce, des saveurs douces aux recettes plus relevées.
31. Poulet à la sauce piquante
Une préparation au wok de poulet enrobée d’une sauce maison savoureuse et relevée, aux arômes épicés bien équilibrés.
32. Poulet sauté au basilic
Poulet sauté au wok avec basilic et épices sichuanaises, parfumé, légèrement poivré et agréablement relevé.
33. Poulet au curry
Une préparation de poulet dans une sauce curry onctueuse et aromatique, chaleureusement épicée et généreuse en saveurs.
34. Poulet à la source aigre-douce
Une préparation de poulet nappée d’une sauce aigre-douce brillante, équilibrant douceur fruitée et acidité légère.
35. Poulet aux gingembres et aux ciboulettes
Une préparation au wok de poulet avec gingembre et ciboulettes, fraîche, parfumée et délicatement savoureuse.
37. Poulet à la sauce sichuanaise
Une préparation au wok de poulet dans une sauce sichuanaise audacieuse, relevée de piment et d’aromates parfumés.
38. Poulet croustillant
Une préparation de poulet frite jusqu’à une texture dorée et croustillante, tout en conservant un cœur tendre et savoureux.
Poisson & calamars
Poisson et calamars déclinés en recettes chinoises parfumées, de la vapeur aux préparations sichuanaises.
40. Poisson à la sauce aigre-douce
Poisson nappé d’une sauce aigre-douce équilibrée et savoureuse, au choix frit et croustillant ou préparé sans friture.
41. Poisson à la sauce piquante
Poisson accompagné d’une sauce piquante, parfumée et savoureuse, au choix frit et croustillant ou préparé sans friture.
42. Poisson poché épicé
Tranches de poisson pochées dans un bouillon sichuanais pimenté, parfumé au poivre du Sichuan et aux épices.
43. Calamars frits sel et poivre
Calamars frits jusqu’à être croustillants, puis sautés avec sel, poivre et aromates pour une finale parfumée.
44. Calamars au curry
Calamars tendres mijotés dans une sauce curry onctueuse et parfumée, servis bien chauds en marmite.
45. Calamars aux gingembres et aux ciboulettes
Une préparation au wok de crevettes avec gingembre et ciboulettes, fraîche, parfumée et délicatement savoureuse.
Agneau
Des plats d’agneau au wok où cumin, gingembre, ciboulettes et épices soulignent la richesse naturelle de la viande.
46. Agneau au gingembre et ciboulettes
Une préparation au wok de agneau avec gingembre et ciboulettes, fraîche, parfumée et délicatement savoureuse.
47. Agneau au cumin
Une préparation au wok d’agneau avec cumin grillé et épices, aux arômes chauds, intenses et légèrement fumés.
48. Agneau piquant du chef
Une préparation de agneau servie grésillante avec des oignons dans la sauce piquante du chef, riche et intensément parfumée.
Porc
Des recettes de porc classiques, croustillantes ou en sauce, offrant une belle variété de textures et de parfums.
51. Porc à la sauce satay
Une préparation au wok de porc avec une sauce satay onctueuse, riche, parfumée et aux délicates notes de fruits à coque.
52. Porc croustillant
Une préparation de porc frite jusqu’à une texture dorée et croustillante, tout en conservant un cœur tendre et savoureux.
53. Porc à la sauce aigre-doux
Fines tranches de porc nappées d’une sauce aigre-douce équilibrée et savoureuse, au choix frites et croustillantes ou préparées sans friture.
54. Porc au curry
Une préparation de porc dans une sauce curry onctueuse et aromatique, chaleureusement épicée et généreuse en saveurs.
55. Ma-Poh Tofu
Tofu soyeux nappé d’une sauce sichuanaise relevée, riche en umami, avec viande hachée et notes de haricots fermentés.
56. Porc piquant du chef
Une préparation de porc servie grésillante avec des oignons dans la sauce piquante du chef, riche et intensément parfumée.
Bœuf
Du bœuf tendre préparé au wok, en marmite ou dans des sauces corsées, avec des profils allant du parfumé au très relevé.
61. Bœuf à la sauce piquante
Une préparation au wok de bœuf enrobée d’une sauce maison savoureuse et relevée, aux arômes épicés bien équilibrés.
62. Bœuf à la sauce satay
Une préparation au wok de bœuf avec une sauce satay onctueuse, riche, parfumée et aux délicates notes de fruits à coque.
63. Bœuf au curry
Une préparation de bœuf dans une sauce curry onctueuse et aromatique, chaleureusement épicée et généreuse en saveurs.
64. Bœuf aux gingembres et aux ciboulettes
Une préparation au wok de bœuf avec gingembre et ciboulettes, fraîche, parfumée et délicatement savoureuse.
65. Bœuf croustillant
Une préparation de bœuf frite jusqu’à une texture dorée et croustillante, tout en conservant un cœur tendre et savoureux.
66. Bœuf à la sauce sichuanaise
Une préparation au wok de bœuf dans une sauce sichuanaise audacieuse, relevée de piment et d’aromates parfumés.
67. Bœuf piquant du chef
Une préparation de bœuf servie grésillante avec des oignons dans la sauce piquante du chef, riche et intensément parfumée.
68. Bœuf poché épicé
Fines tranches de bœuf pochées dans un bouillon sichuanais intense, relevé de piment et de poivre du Sichuan.
69. Dés de filet de bœuf au poivre noir
Dés de filet de bœuf saisis à feu vif et enrobés d’une sauce au poivre noir, riche, corsée et intensément parfumée.
Crevettes
Des crevettes tendres et juteuses associées à des sauces classiques chinoises, du gingembre-ciboulette aux saveurs sichuanaises.
71. Crevettes à la sauce piquante
Une préparation au wok de crevettes enrobée d’une sauce maison savoureuse et relevée, aux arômes épicés bien équilibrés.
72. Crevettes à la sauce satay
Une préparation au wok de crevettes avec une sauce satay onctueuse, riche, parfumée et aux délicates notes de fruits à coque.
73. Crevettes au curry
Une préparation de crevettes dans une sauce curry onctueuse et aromatique, chaleureusement épicée et généreuse en saveurs.
74. Crevettes à la sauce aigre-douce
Crevettes nappées d’une sauce aigre-douce équilibrée et savoureuse, au choix frites et croustillantes ou préparées sans friture.
75. Crevettes aux gingembres et aux ciboulettes
Une préparation au wok de crevettes avec gingembre et ciboulettes, fraîche, parfumée et délicatement savoureuse.
76. Crevettes à la sauce `”Se-Tchuan”
Une préparation au wok de crevettes dans une sauce sichuanaise audacieuse, relevée de piment et d’aromates parfumés.
77. Crevettes piquantes du chef
Une préparation de crevettes servie grésillante avec des oignons dans la sauce piquante du chef, riche et intensément parfumée.
78. Crevettes au poivre noir
Crevettes sautées au wok dans une sauce parfumée au poivre noir, relevée et savoureuse.
Canard
Des préparations de canard riches et parfumées, du canard rôti traditionnel aux sauces épicées, fruitées ou aromatiques.
81. Canard à la sauce piquante
Une préparation au wok de canard enrobée d’une sauce maison savoureuse et relevée, aux arômes épicés bien équilibrés.
82. Canard rôti
Canard rôti à la peau parfumée et légèrement croustillante, avec une chair tendre et juteuse aux saveurs généreuses.
83. Canard au curry
Une préparation de canard dans une sauce curry onctueuse et aromatique, chaleureusement épicée et généreuse en saveurs.
84. Canard aux ananas
Canard tendre accompagné d’ananas dans une sauce légèrement sucrée et acidulée, fruitée et bien équilibrée.
85. Canard aux gingembres et aux ciboulettes
Une préparation au wok de canard avec gingembre et ciboulettes, fraîche, parfumée et délicatement savoureuse.
86. Canard à la sauce sichuanaise
Une préparation au wok de canard dans une sauce sichuanaise audacieuse, relevée de piment et d’aromates parfumés.
87. Canard piquant du chef
Une préparation de canard servie grésillante avec des oignons dans la sauce piquante du chef, riche et intensément parfumée.
Légumes
Des légumes et tofu travaillés au wok ou en marmite, avec des assaisonnements qui privilégient texture, fraîcheur et umami.
91. Légumes variés sautés
Un assortiment de légumes sautés rapidement au wok pour conserver leur croquant, avec un assaisonnement léger et savoureux.
92. Légumes et vermicelles à la sauce XO
Légumes et vermicelles mijotés en marmite avec une sauce XO riche en umami, aux notes marines et légèrement relevées.
93. Tofu et champignons shiitakés
Tofu tendre et champignons shiitakés mijotés en marmite dans une sauce savoureuse, aux arômes boisés et profonds.
Nouilles & riz
Nouilles et riz sautés au wok ou servis nature, parfaits comme plat principal ou accompagnement.
94. Nouilles sautées à la singapourienne au poulet
Nouilles sautées avec poulet et légumes de la façon singapourienne.
96. Nouilles sautées aux légumes
Nouilles sautées au wok avec un assortiment de légumes.
97. Riz cantonais
Riz sauté avec œuf et garnitures classiques.
98. Riz nature
Riz blanc cuit à la vapeur.
99. Nouilles sautées au poulet
Nouilles sautées au wok avec du poulet tendre et des légumes frais.
100. Riz sauté au poulet
Riz sauté au wok avec du poulet tendre, des œufs et des légumes.
101. Nouilles sautées au bœuf
Nouilles sautées au wok avec du bœuf tendre et des légumes frais.
102. Riz sauté au bœuf
Riz sauté au wok avec du bœuf tendre, des œufs et des légumes.
103. Nouilles sautées au porc
Nouilles sautées au wok avec du porc tendre et des légumes frais.
104. Riz sauté au porc
Riz sauté au wok avec du porc tendre, des œufs et des légumes.
105. Nouilles sautées aux crevettes
Nouilles sautées au wok avec des crevettes et des légumes frais.
106. Riz sauté aux crevettes
Riz sauté au wok avec des crevettes, des œufs et des légumes.
107. Nouilles sautées au canard
Nouilles sautées au wok avec du canard savoureux et des légumes.
108. Riz sauté au canard
Riz sauté au wok avec du canard savoureux, et des légumes.
109. Nouilles sautées aux légumes variés
Nouilles sautées au wok avec un assortiment de légumes frais.
110. Riz sauté aux légumes variés
Riz sauté au wok avec un assortiment de légumes frais et des œufs.
Menus
Des formules pensées pour partager et découvrir plusieurs spécialités de la maison dans un repas complet.
MENU-A. Menu A
Menu complet avec potage aigre-piquant, har gow, rouleau de printemps, salade de poulet, poulet croustillant, bœuf sichuanais, riz sauté et dessert. Minimum 2 personnes.
MENU-B. Menu B
Menu complet avec potage crabe-asperges, siu-mai, nem au porc, salade de poulet, porc aigre-doux, crevettes piquantes, riz sauté et dessert. Minimum 2 personnes.
MENU-C. Menu canard laqué de Pékin
Peau de canard laqué de Pékin servie avec concombre, ciboule, sauce hoisin et crêpes chinoises pour composer chaque bouchée à table.
MENU-D. Assortiment de dim sum A
Assortiment vapeur composé de har gow, siu-mai, xiao long bao, raviolis végétariens et siu-mai au bœuf, avec 2 pièces de chaque.
MENU-E. Assortiment de dim sum B
Assortiment frit composé de brochettes de poulet, toasts aux crevettes, grosses crevettes frites, Fan-Ko frits et wontons frits, avec 2 pièces de chaque.